Как правилно да се изострят нож бар

Как да се изострят ножове бар? За да отговорим на този въпрос, ние трябва да разберем, че това е досаден задача е необходимо в кухнята винаги е била добре наточен нож, който е голяма нужда от тях за готвене на храна.

Дамаск стомана отдавна е смятан за най-доброто за ножовете.

Правилната заточване на режещия ръб на обекта изисква присъствието на от неръждаема стомана и инструмента за смилане (бар) острието. В същото време по време на работа трябва да бъдат запазени от много търпение.

Как да се провери остротата на кухненски нож?

Дори ако това качество елемент (марка), рано или късно тя става тъп и той ще трябва да бъде променено, отново. Но трябва да се провери това и преди, доколкото е на ръба на острието му. Как да го направя у дома?

Има няколко метода. Вземи въже коноп и сгъната на четири пъти. Ако не можете нож в един момент да се намали тази "дантела", острието все още е остър.

При липса на въжето да се опитате да отрежете космите на предмишницата. Ако това е успешен първи път, може да продължи да използва ножа.

Ако по-горе методи, са показали, че острието на разрушаването, инструментът е необходимо да се изострят.

Твърде трудно чуплива стомана нож.

Стомана за острието на ножа обикновено има твърдост от 45-60 HRC. Твърде мек метал ще се огъват, и много трудно - се разпада. От твърдостта зависи заточване ъгъл на острието - толкова по-трудно е, толкова по-голяма трябва да е наклонът на острието по време на завъртане.

В дома, можете да проверите твърдостта на ножа по този начин: това е необходимо да се вземат игла файл и ги изпълнява по острието. Ако инструментът се изплъзва, когато притиска леко, но в силен - надраскате повърхността на лента, твърдостта нормално.

Как да се изострят ножове у дома?

Ножове трябва да изберете висококачествени шлифовъчни инструменти, и това е доста трудно. В днешния пазар представя най-различни средства: различни шлифовъчни барове, Musatov, абразивни камъни, механични и електрически точила.

Цената на професионален инструмент е доста висока, но това е невъзможно да се спаси, тъй като лоши сектори може да съсипе острието. Евтини заточване означава да си купя, не е необходимо - да не дават на желаното ниво на заточване на острието, но само създават илюзията за острота.

Добър, качество бар има доста висока цена - тя може да достигне няколко десетки долара. Е-утвърдени производители на тези продукти предлагат на клиента професионален камък за заточване на ножове с различни количества абразивни зърна на кубичен милиметър инструмент. Този показател обикновено е изписан на опаковката на бара, но трябва да се има предвид, че в различните държави зърно инсталация е различен, така че първо трябва да се разбере на стандартите, които са в определена държава.

Комбинираното абразивни лента на различни размери.

За да се произвеждат висококачествени шлайфане, ще трябва да си купите комплект от два бара. Първо трябва да се даде на остротата ръб, а вторият се използва за смилане. За професионална употреба е най-добре да си купя 3-4 бар с различна едрина.

Руските производители предлагат на потребителите камъни с неясна етикети или дори без него. Ето защо, изборът (особено, когато е необходимо да се запази в рамките на оскъдния бюджет) руски барове трябва да разчитат на късмет.

Тя може да се използва за заточване и смилане Musatov - те трябва да редактира режещия ръб без заточване. Този инструмент прилича на файл, както и най-продаваната във всеки магазин hozyaystennom. Най-често се използва за изправяне Musatov използва в кухненските рязане остриета, които често са tupyatsya поради продължителна работа. Но това може да стане само, докато дискът ще загуби своята острота. Тогава помогне само заточване блок.

Ние винаги трябва да се помни, че за да се получи високо качество на режещ ръб с помощта на смилане камък правоъгълна конфигурация, е необходимо да се харчат най-малко един час. Ако е необходимо да се смила в дългосрочен подправени нож или кама, за да получите идеален формата на капитана на острието прекарват повече от 25 часа. Така че, когато тази работа най-важното - търпение.

Шлифовъчни машини са подходящи само за груби заточване ножове.

Можете да използвате професионални инструменти с абразивни дискове и шлифовъчни ленти. Но това изисква специални умения. Ако не го направят, в който и да е опит да се изострят нож върху тях хората просто го съсипе. Въпреки това, в такива машини режещия ръб е много остри завои и бързо се разгражда.

Механична острилка използва в дома за бързо заточване кухненски ножове и ножици. Те имат сравнително ниска цена, както и използването им може дори дете. Въпреки това, качеството на работата за изпълнение на устройството е лошо, така че е невъзможно да се изострят ловни мечове или ками.

Как да се изострят нож?

В началото на процеса се използват по-груб бар. Продължи да се направи, до момента, до ръба на острието не се формира разменяйте, която отива от ръба на повърхността. След обработката продължава към ножа през бара с по-малки зърна.

За правилното производство на работата, която трябва да се примири точило на стабилна повърхност (маса често се използва за това). Това ви позволява постоянно да следи целия процес на заточване. Необходимо е само преди началото на операцията се поставя под гредата на твърд тъп предмет, за да се предпазва от надраскване на повърхността на подкрепа. Сам точило трябва да надвишава дължината на ножа острието. Най-оптималния вариант, когато това съотношение ravno1,5: 1 или 2: 1.

Ръчно заточване -optimal вариант за ножа.

Започнете първото преминаване на ножа за рязане точило страна напред, опитвайки се да запази посоката на движение, за да се приближава перпендикулярно по отношение на ръба. Необходимо е да се получат добри режещи качества. Острието трябва да се намира под ъгъл 20-24 ° спрямо повърхността на точилото. Трябва да се има в тези граници по време на смилане. За да направите това, вдигнете дръжката на ножа до мястото, където острието започва да се огъват. Самият ъгъл може да има друга стойност, например, за ножове за рязане, тази цифра повече. Основното нещо е, че по време на работа от стойността на ъгъл не надвишава желаните граници.

По време на движение на острието в лентата, че е необходимо да се движи перпендикулярно на посоката на движение по такъв начин, че в момента на достигане на края на камъка в същото време да стигнат до върха на ножа. Така че е необходимо да се гарантира, че режещият ръб не се скъса или страничната повърхност на перката да се повреди.

Описан движение трябва да се повтори няколко пъти за двете страни на ножа. Ние трябва да се пазят от силен натиск върху воденичния камък - той няма да се ускори работата, и точността на обработка пада. Водещият край на лентата трябва да се равномерно и точно, без да се променя всеки ugla- неточна движение може да съсипе цялата работа. За да научите как да се изострят нож, е необходимо да се практикува.

Тя ще трябва да се смила много остриета.

Шлайфане заточено

Използва се за смилане много фина абразивна паста.

За да се завърши този процес, е необходимо да се смила повърхност на рязане. В противен случай, той ще остане в състояние остра много дълго. Шлайфане се извършва за да се отстранят разменяйте. Тази операция дава желания трайността на заточени остриета. Повърхността на острието в същото време чрез формиране има адекватна гладкост. Всички движения и правилата са същите, както при основните операции, споменати по-горе. Разликата е само един - се използва за смилане на бара с глоба зърно.

В ежедневната практика, заточване на острието на ножа не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Тя изисква търпение, грижи, точност - защото нещата могат да се в канала, защото на една грешна движение. Някои познания по теория в този случай не е достатъчен за правилното изпълнение на работата, играе важна роля практика.

Ако го направите всички тези неща на професионална основа, както и за това имаме нужда от някои финансови разходи, за да си купите висококачествени точило.

Може да се използва за ускоряване на процеса и електрическото оборудване за смилане, което доста добре може да се изостри нож и остротата на режещите ръбове, за да продължи в дългосрочен план. Те са по-скъпи от баровете, но съкрати смилане на доста високо качество на ножове за обработка на остриета.