Как да се изострят нож?

Без да се рязко, лежи удобно в ръката нож готвене скоро досаден и дразнещ. Преди да се изострят нож, трябва да разбера как да го направя правилно, тъй като остър нож, за да се работи не само удобен, но и по-безопасна и по-бързо. За добро заточване нужда от добър инструмент, един добър нож и търпение, за да овладеят всички тънкости на това умение.

В резултат на това използването на дълги остриета стане скучна и изискват заточване.

Рано или късно ще трябва да се смила и най-добрият, висококачествени маркови ножа. остротата на ръбовете се проверява по различни начини, включително като сравнително стари, тъй като възможността за използване на нож за бръснене или нарязани с лекота няколко допълнения въже. С цел да се изострят ножове ще ви трябва:

• нож;
• точило;
• Мусац;
• мелница;
• шлайфмашина колан.

Парцел дебелината на ножа на твърдостта на стоманата.

Стоманата, от които обикновено са направени лопатките има твърдост. Нож, тази цифра трябва да бъде в диапазона от средните стойности в мека стомана се смачква твърде лесно, и да работите с него, така неудобно, трудно от прекомерната сила, започва да се разпада. Когато заточване добро познаване на твърдостта, както по-трудно, отколкото на острието, толкова повече те правят ъгъл на заточване. Приблизителни стойности на твърдостта се проверяват иглени файлове в къщи, ги привлича по острието. В случая, когато лек натиск игла файл се плъзга свободно, и със силна повърхност е надраскана твърдостта може да се счита за добра. Той няма да работи в дома и на външен вид да се определи изработката на острието. Това зависи в по-голяма степен на изходните характеристики на суровини, а технологията и как тя вярно спазва.

Избор на инструмент за заточване

Много по-трудно, отколкото острилката на ножа, за да изберете добри инструменти. В днешния пазар на много голям избор от инструменти, за мелене, полски и изправяне на острието. Този шлифовъчни камъни, пръчки или Musatov, заточване електрически или механични, нокти ленти. Заточване Всеки един от тези инструменти се нуждаят от специално лечение и някои навици. Професионален инструмент струва много, но спестяванията в този случай не е необходимо, тъй като лош бар лесно да съсипе ножа и той не дава добро ниво на заточване.

Видео по темата "Как да се изострят нож на един камък. Ръководството за начинаещи. (Voice)"

Уетстоун и Musatov

Уетстоун различна степен на детайлност.

Един добър бар е скъпо, но в същото време и да служи в продължение на векове. Издадени барове с различно качество, което се различава по редица от 1 см от абразивни зърна. Този номер е посочен върху опаковката, но могат да се използват различни системи за зърно, в зависимост от страната на произход. За да насочи качество, дори и най-обикновен нож, ще трябва най-малко няколко бара, все повече и по-малко зърно. Един Execu за заточване, а другият - за полиране на острието, и в идеалния случай за всички правила, които трябва да се използват няколко бара. Домашни производители не етикет точило за продажба и ги избират за окото или по препоръка на продавача.

Musatov предназначени за редактиране на режещия ръб на ножове и ножове за подпомагане острота без заточване. Този инструмент е външния му вид е подобен на дълга поредица файла и изберете и можете да си купите във всеки магазин с ножове и стоки за бита. С помощта на правото на постоянно Мусац използва кухненски ножове. Този инструмент е полезен само за известно време след заточване, като корекции не могат да се заменят с високо качество заточване.

Видео по темата "Ефективна заточване на кухненски ножове как да се изострят нож"

Шлифовъчни машини и колани

Заточване продават специални шлифовъчни ленти.

Видео на тема "Как да се изострят нож да заявя, самобръсначка? Или обрат острилка от Китай!"

Машини, оборудвани с абразивни дискове и кръгове от филц, както и разнообразие от шлайфане колани се считат за професионално оборудване. Чрез тези инструменти, произведени от растенията първоначално заточване и смилане на нови остриета. Като правило, работа по такива машини изисква опит и професионализъм, за да изострят нож не се препоръчва за начинаещи, за шлайфане колело. Тя е много по-вероятно, че ножът е толкова разглезена. Тъй като за закаляване стомана изисква определена температура, и за заточване на шлифовъчния диск за лесно да се постигне това много неконтролирано отопление гибел на острието. Смята се също така, че фабриката прави заточване на острието е много остър, но в същото време, е краткотрайно, ръчно точене вече запазва ефект.

Точила, механични и електрически

Електрически острилка нож е лесна и удобна за използване.

Най-често те се използват за заточване на домакински ножици и кухненски ножове. Те са евтини, може да се намери навсякъде такива острилки и е относително лесно да ги използвате. Въпреки, че острието е наострен бързо, качеството остава ниска заточване, и то притъпява бързо. По отношение на общите използвани кухненски ножове заточване толкова добра форма, но спортни и ловни ножове е по-добре да не се развалят по този начин.

Електрически точила се различават леко от механичен към най-добрите, и те могат да бъдат и двете заточени и извършват полирането покритие. Може да се използва както за готвене и за спортни или ловни ножове, заточване оптимален ъгъл се определя автоматично. Електрическа nozhetochki може да се използва за ножици, отвертки, прави и вълнообразни остриета, с тяхна помощ, дори и силно възстановени Блънт ножове. Преди това, тези устройства не могат да си позволят всеки ресторант кухня, но сега те са достъпни за всички.

Видео по темата "Как да се изострят нож на кибритена кутия и донесе остротата на режещия ръб на самобръсначка"

Как да се изострят острието с ръцете си правилно?

Заточване ъгъл в зависимост от тяхното предназначение.

Ловни и сгъваеми ножове точат под ъгъл от 30-35, ако имате нужда от един много остър ръб, и под ъгъл от 40-45, когато искате да направите устойчиви на притъпяване на острието. Тактически ножове са заточени под ъгъл от 25 до 40, дома за готвене - 25-30, но ъгълът е 10-20, ако ножът японски, за бръснач. Ние обезкостяване, котлети и други професионални готвачи ножове, когато заточване ъгъл на острието е 25. по-малък ъгъл на заточване, ножът е по-остър и по-голяма колкото по-дълго острие ще остане остър.

За да Уетстоун да се изострят острието е добро, това отнема най-малко половин час работа. Ако тя е фалшифициран острие, извити, дълги, а след това му задълбочено лечение може да напусне до 2 дни. Шлайфане работа започва с груб бар, то продължава до ухото на острието - т.нар метална лента близо до ръба на режещия ръб. След това трябва да се промени в бара на други, по-малки фракции.

Видео на "заточване на ножа за лова"

За да се чувствате процеса на смилане, бара в препоръчваната бъде поставен на определена плоска повърхност, върху маса или работа стенд. За да се избегне надраскване на повърхността, под бара изисква да приложат мека кърпа. дължина на шината има стойност, и по-дълго, отколкото е, толкова по-добре. Оптималната дължина - 1,5-2 пъти по-дълъг от острието. Започнете движение на острието на бара трябва да бъде близо до перпендикулярна на режещия ръб, преминаването започва най-модерните напред. Запазване на ъгъл близо до 90, осигурява цялата дължина на еднакви с ножчета заточване, като по този начин дава отлични режещи свойства.

Движеща сила за ръчно точене нож.

Между работната повърхност и равнина точило заточени на ъгъла на остриетата трябва да се поддържа при 20-25, а тя трябва да се поддържа постоянно. За да направите това, когато се стигне до един завой на мястото, заточване на острието, дръжката се повдига леко. Ъглите на ножовете за различни работи, може да бъде най-различен заточване, важно е да се придържаме към това наклон постоянна. Когато заточване достигне края на бара, в същото време тя е приключила и острието, както и че е необходимо да се уверите, че върхът не се разхлаби от точилният камък, защото това ще развали страничните повърхности. Такива движения трябва да се повтори няколко пъти за всяка страна на ножа.

Силен натиск върху бара, противно на общоприетото схващане, не помогне, за да довърши работата си по-бързо, но точност почти със сигурност ще бъдат загубени в този случай. Острието трябва да върви равномерно, леко, без да се променя ъгъла, като един невнимателно движение може да развали всичко, което вече е направено. Това умение идва само с опит и много ножове са заточени, да приведат своите действия за автоматизъм.

Шлайфане и плиска на острието на ножа

За смилане нож може да се използва истинска кожена каишка.

След заточване на острието е необходимо да се смила, и това е, което ви позволява запазване за постоянно в резултат на ръба. Шлайфане не само дава заточване трайността, но също така премахва образувана по време на смилане разменяйте, повърхностни тогава става напълно гладка. Правилник за работата и движението на шлайфане на същите, както за заточване, но гредата се приема с малко зърно. За да бъде острието е много остър, след добавянето на фин камък може да мине през специална колан или дори парче кожа.

Плиска на колана е малко по-различен от заточване и шлифоване, особено правата на работното място не е, и трябва да използвате тези инструменти са подобни. При което кожата се обработва с абразивен паста, или всеки друг ПИ. Често при липса на подходящи инструменти, използвани керамична чиния или чаша. Те са били предадени и се използват налични в долната част с грапава повърхност.

Проверете шлайфане и довършителни нож няколко прости начини, както и най-сигурният начин да се провери - опитайте ножа инча

Видео по темата "Как да се изострят ножове мелница (част 2). Месомелачка нож Заточване"

Нож нарязани лист вестник или домат, като тънък лист от вестник, и по-трудно да се намали, и зеленчуци, като домати мека, нарязани nenatochennym острие не е възможно. Качеството на работа се проверява и докосване, но този метод изисква точност и не е безопасно по време на работа. За идентифициране дефекти често се появяват, когато заточване камъни или пробен камък, внимателно, без да пускате, трябва да похарчите за заточено подложка от палеца си. Smooth тъп нож, и очевидно има закръглена форма на пипане, а ако границата е ясно обозначени по цялата дължина, той показва добра работа. Проверени острието и за окото като светлината отблясъци скучна райони.